EMPANADAS DE PESCADO

Ingredientes
800 g de pescado cocido
2 tomates
1 cebolla de verdeo
1 cebolla blanca
½ pimiento verde
sal y pimienta c/n
½ cdta de pimienta
½ cdta de pimentón
½ cdta de comino
sal a gusto
aceite c/n
12 tapas de empanadas
1 huevo duro
aceitunas a gusto
Preparación

Desmenuzamos el pescado. Revisando bien que no queden espinas y reservamos.
En una sartén colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento, cocinamos 5 minutos, agregamos el pescado y el tomate picado bien chiquito. Condimentamos y revolvemos bien para unir todo. Si quedara muy seco se le puede agregar uno o dos tomates más.
Dejamos enfriar y armamos las empanadas.
Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno suave son 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas.